Hikâyemiz
Bir aile tarifi, her gün yeniden.
2009’dan beri baklavayı Antep usulü yapıyoruz – elde, her gün, ailemizde nesilden nesile aktarılan bir tarifle.
Antep’ten Berlin’e
Kestirmesi olmayan bir zanaat
Antep’te baklava sıradan bir tatlı değildir. Kendi kuralları olan bir zanaattır: neredeyse içini gösterecek kadar ince açılan yufka, yöreden gelen fıstık, sade yağ, ateş ve sabır – bizde her tepside 40 kat. Bu işi öğrenen, bir ustanın yanında öğrenir – haftalar değil, yıllar boyunca.
İşte bu zanaatı Berlin’e getirdik. 2009’dan beri ailemizin tarifiyle üretiyoruz; bugün Berlin’de dört şubemizle, merkezimiz Kottbusser Damm’da.
Usta
Ustalarımız
İmalathanemizin başında Gaziantep’te yetişmiş tecrübeli ustalarımız var; baklava zanaatında 30 yıllık bir tecrübe. Baklavalarımızı her gün, Gaziantep’te öğrendikleri gibi elde yapıyorlar.
“Baklavanın sırrı acele etmemekte: Yufkayı ışık geçirecek kadar ince açarsın, fıstığı cömertçe serersin – gerisini sabır yapar.”
Gaziantepli ustalarımız
İçinde ne var
Az malzeme, kestirme yok
İyi baklavanın çok şeye ihtiyacı yoktur – ama doğru olanlara ihtiyacı vardır. Antep’in birinci sınıf boz fıstığını, sade yağ ve saf şekeri kullanıyoruz – incecik açılmış 40 kat yufkayla. Glikoz, katkı maddesi ve koruyucu kullanmıyoruz.
2009
yılından beri Berlin’de
Her gün
taze, el yapımı
Antep
fıstığımızın memleketi
4,8 ★
Google’da
Özel fıstıklı baklava – fıstık oranı özellikle yüksek bir çeşit.
Bugün
Berlin’de dört adres
Merkez şubemiz Kreuzberg’de, Kottbusser Damm 32’de. Ayrıca Müllerstraße 31 (Wedding) ve Hauptstraße 12 (Schöneberg) şubelerimizde, yakında da Kottbusser Damm 29–30’da bizi bulabilirsiniz. Her yerde yerinde bir dilim baklava ya da eve götürmek için bir kutu. Duvarda, Zeugma’dan gelen “Çingene Kızı” mozaiği asılı; memleketimizden bir selam. Gaziantep hakkında daha fazlası
Berlin’de yaşamıyorsanız da sorun değil: baklavalarımızı DHL ile taze gönderiyoruz.